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很诱人的菜肉包

2018-10-11 14:01:55

主料

低筋面粉 :250

辅料 花生油 :适量葱 :适量酵母 :2.5g玉米油 :10 猪肉 :66 大白菜 :4片生粉 :适量 酱油 :适量 精盐 :适量炼奶 :15清水 :125

具体步骤步1.将酵母倒入容器中,加入面粉、炼奶,水,玉米油,用筷子搅拌成片状 第二步2.倒入面包机里揉面,6分钟即可 第三步3.揉好如图,用保鲜包好发酵到2倍大(30分钟或1小时) 第四步4.在等待发酵的时间里做肉馅,葱,大白菜,猪肉洗净沥干水分,切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细,比较容易切碎 第五步5.肉馅中依次加入盐、水2大匙、酱油、生粉、花生油,朝一个方向快速搅拌十分钟左右,感觉肉有点粘乎就行了,即俗称的上劲。 第六步6.面已发至2倍大,取出放面板上揉成光滑的面团,平均分成几分,撤上干面粉 第七步7.取一个面团,先略擀开,然后一手转动面皮,一手由由内至外擀开(或者根据自己习惯由外至内),直到面皮成为厚薄合适,中心有肚的圆形 第八步8.取适量的菜肉馅放到包皮上,捏包子褶第九步9.捏成这样 第十步10.包子包好后需要二次发酵,醒发20分钟左右即可开火蒸,水煮开后再下锅蒸 第十一步11.蒸好出锅

烹饪技巧肉一定要靠手工,细切粗斩;大白菜洗净沥干水后,切碎再捏出大部分水分;如有压面机面团用它压多次可令包子皮更加雪白和蓬松,没有的话只能用面擀啦。

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