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吃生猛海鲜煮熟再吃

2018-10-30 12:08:34

吃生猛海鲜,煮熟再吃

本报讯( 牟凝慧 实习 徐敏)不知从什么时候开始,生吃生猛海鲜成了一种流行趋势,但这样的食用方式是不科学的。为了避免消费者进食生鲜的或未经彻底加热的毛蚶、牡蛎等水产品,西安卫生监督所在近日国家卫生部发出公告之后提醒市民,生鲜水产品一定要注意冷冻存储,减少其与空气接触的过程。

这两天在炭市街看到,每日还不到9点,水产品生意就一片红火,毛蚶、牡蛎等贝类水产品在市场上交易频繁。问及贝类产品能不能生吃时,经营者王先生脱口而出“当然得煮熟了吃”,但他告诉也有部分顾客为了保留其中的鲜味,喜欢半生着食用。

生吃或食用半生不熟的水产品有那些危害呢?西安市卫生监督所食品卫生科主任医师顾聪介绍说,水产品都不宜生食,尤其是虾、蟹、贝类产品。因为这些水产品在养殖过程中很容易滋生细菌,产生有毒致病菌,如果养殖水域受到污染,其中的水产品无疑会受到感染。而这样的食品如果生吃或半生食用,病菌极易对人体造成危害。如几年前上海的乙肝流行,今年我国南方地区的伤寒疫情,就是生食受到污染的水产品所引起的。

然而采访中,许多市民对生食水产品的危害不甚了解。市民刘女士平日很喜欢吃生鱼片,在得知吃生鱼片也有被传染病菌的可能后,刘女士很惊讶,连称以后要慎重了。对此顾聪称,虽然水产品有感染并传播病菌的危险,但只要正确食用,避免生吃,就可以减免危险。她特别提醒爱吃生鱼片的市民以及相关商家,生鱼片一定要在零下10摄氏度冰冻贮藏,食用时快速加工,不要在空气中长时间存放。

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