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上海市商业销品茂将迎来大发展时期

2019-05-22 01:26:26来源:励志吧0次阅读

上海市商业"销品茂"将迎来大发展时期

解放 吴卫群 上海的餐馆越开越大。据悉,本市迄今为止单体营业面积的餐馆———新上海大酒家即将开业,总营业面积达到1.5万平方米。 据初步了解,新上海大酒家座落于普陀区,是由新亚集团、上海棉纺印集团以及经营者个人三方共同投资的,经营者个人持股占总股本的34%。新上海大酒家拟设立108个包房,打算以上海的着名马路命名,由于上海的路名大多是全国各地的地名,所以整个餐馆的文化内涵也正好与新上海“海纳百川”的特点相吻合。 据市商委服务业管理处的高潮先生介绍,目前本市单体营业面积在1万平方米以上的餐馆已经达到近10家,其中包括鑫旺府、红泥浦东店、小南国、金粤渔村、舒友、浦东红子鸡、万家灯火等。“大”有“大”的好处,由于进货量大,采购的原料就比较新鲜,进价也比较低,规模效应有利于餐饮成本的降低;然而,“大”也有“大”的难处,规模一大,资金流的控制就比较困难,对管理的要求也比较高。虽然目前本市1万平方米的几大“餐饮航母”尚个个活得自在,但近两年来,沪上比较知名的几家营业面积在几千平方米的餐饮企业已经出现了倒闭的先例,为“大”餐馆们敲响了警钟。 无论大小,特色是关键,近地处新天地的“T8”餐馆被全球餐饮权威杂志———《旅行家》评为“全球的50家餐馆”之一,它的营业面积也不过100多平方米。高潮认为,根据本市的商业规划,今后本市商业将从单一发展向整体发展变化,把百货零售业、餐饮业和休闲娱乐业整合在一起的“销品茂”将迎来大发展的时期,这些“销品茂”将引入大批中外特色餐馆,为本市的餐饮业注入新的概念。在这一形势下,“大”餐馆在以“大”取胜的时候,该如何以“特”取胜,倒是该好好想一想。

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