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快手早餐大理石吐司的做法

2019-05-15 06:21:21来源:励志吧0次阅读

大理石吐司的材料高粉250g天然酵种40g牛奶相克食品80ml淡奶油70ml黄油10g糖30g蛋白38g奶粉15g盐4g黑巧克力相克食品50g黄油20g高粉20g可可粉10g粟粉5g糖20蛋白1个 大理石吐司的做法图片步骤,怎样做大理石吐司好吃?

天然酵种+80克高粉+80克牛奶混合搓成面团,室温放置12小时至完全膨胀。

巧克力和黄油分别熔化备用混合高筋面粉,可可粉,和玉米粉,加入牛奶和糖,搅拌均匀,加入融化的巧克力,然后加入熔化的黄油,加入蛋白,搅拌均匀,小火加热至稠,面糊变的略有粘性,搅拌时脱离容器4周和底部。

把面糊倒在两层保鲜膜之间,擀成18X18CM的方片,冷藏备用。

将酵头切成小块,加入除黄油、盐以外的材料投入面包机揉成团,浸泡20分钟至60分钟,开机搅拌20分钟,加入盐继续搅拌10分钟,再加入黄油搅拌10分钟,停机。

取出面团,盖上保鲜膜室温发酵2小时,60分钟折叠1次,排气,滚圆,放回容器,冷藏12小时,取出时面团发酵至两倍大。

面团冷藏终了后,压扁,室温回温放松1小时面团擀开至25X25CM的正方形,把巧克力夹馅放中间,包起。

面皮擀开到18X36CM,做第1次3折。

重复步骤8两次,1共3次3折,期间适当放松面团。擀开面片至比吐司模略长和宽,切成3条,1端不要切断

编成3股辫,放入吐司模里。盖上保鲜膜。

冬季室温比较冷,加杯热水帮助发酵,2次发酵至几近满模,大概发了3.5个小时。烤箱190度预热。

烤架放在已预热好的烤箱倒数第2层,吐司模放在烤架上,烤35分钟,出炉后吐司放在冷却架上放凉。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、巧克力馅冷藏就好了,如果冷冻得太硬很难擀开。

2、在烤的时候,表面上色后,加盖锡纸。

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